Хурма

Хурма є їстівним плодом ряду видів дерев роду Diospyros. Рід входить до сімейства Ebenaceae. В Україні культивуються в основному два види:

Diospyros kaki – хурма східна, китайська або японська хурма є найбільш відомим видом хурми. Плоди крупні, солодкі та злегка гострі з м’якою або іноді волокнистою текстурою. Відібрано багато сортів. Деякі сорти їстівні в свіжому, твердому стані, але найкращий смак вони мають, якщо дати їм полежати і трохи розм’якнути після збору врожаю. Коли дозріває, цей фрукт складається з густого м’ясистого желе, укритого восковою тонкошкірою оболонкою.

Diospyros virginiana (американська хурма) є рідною для східних штатів США. Її плоди, зібрані восени або після перших заморозків, їдять у свіжому вигляді, у випічці або в приготованих на пару пудингах. Плоди невеликі. Найбільш морозостійкий вид, тому широко використовується як підщепа та в селекції.