Опис
Калина — національний символ краси й природи.
Калина звичайна (Viburnum opulus) — високий гіллястий чагарник із родини адоксових, заввишки 2–4 метри, із сірою корою. Виростає на всій території України, особливо багато її в поліських і лісостепових зонах. Це не тільки гарний декоративний кущ, а й цінна плодова рослина.
Плоди — яскраво-червоні овальні кістянки розміром 6,5–14 мм у довжину та 4,5–12 мм у ширину. Усередині міститься тверда, плоска кісточка, забарвлена червоним соком. Ягоди тримаються на гілках дуже довго, прикрашаючи кущ навіть у зимову пору.
У свіжому вигляді плоди калини мають характерну гіркоту, яка зникає після перших заморозків або при обробці високою температурою. Тоді ягоди стають приємнішими на смак і придатними для їжі.
У народній кулінарії калина використовується для приготування начинки для пирогів, киселів, пастили, приправ до м’ясних страв. Сік або розім’яті ягоди змішують із цукром у пропорції один до одного — такий продукт довго зберігається в підвалі або холодильнику, зберігаючи корисні властивості.
